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1、面糊：面糊是一种起源于福建泉州的小吃，后来流传到福建闽南。它是糊状的，由细面条和红薯粉制成。先把水烧开，加入红薯粉，调料和面条。通常早餐吃，配油条和马蹄酥。
2、叉烧包：叉烧包是福建特有的小吃。泉州的叉烧包历史悠久，香甜嫩滑，油而不腻，精工细作。泉州的肉粽享誉海内外，肉粽店遍布大街小巷。最著名的是东街肉馅饺子，它的饺子被评为中国著名小吃。
3、这里的肉馅饺子种类繁多，大小不一，但主要区别在于原料，主要有扇贝、香菇、虾仁、鸡蛋、鱿鱼须、瘦肉、牡蛎干等。很多地方都有肉馅饺子。泉州的肉馅饺子不仅馅大，而且以甜辣酱和花生酱为特色。
4、吃的时候一定要把粽子和它拌在一起，才会有纪念意义。吃过泉州的肉粽子，不喜欢其他的肉粽子。
5、冻笋：冻笋是原产于福建泉州的一种特色食品，是由独特的产品加工而成的一种冷冻制品。它含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于海星门，学名为美味爱胜蚓，体长两三寸。煮沸后，昆虫体内含有的胶体溶解到水中。
6、冷却后凝结成块，肉质清亮鲜美。配以上好的酱油、北方醋、甜面酱、辣酱、芥末、大蒜、海蜇和香菜、白萝卜丝、辣椒丝和西红柿片，就成了美味的风味小吃。
7、姜母鸭：姜母鸭是起源于泉州的传统食品。姜母鸭不仅味道鲜美，还是一种营养价值极高的药膳。尤其是秋冬季节，吃姜母鸭正合适，滋补强身，温而不燥。
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